Ev yapımı konservelerde kapların sterilize edilmesi çok önemli. Özellikle konservenin kokusuna dikkat edilmeli.
Adana’da 4 kişinin öldüğü zehirlenme vakası dikkatleri kış mevsiminin vazgeçilmezi ev yapımı konservelere çevirdi. Sağlık Bakanlığı Halk Sağlığı Kurumu’ndan elde edilen bilgilere göre; doğada, toprakta ve kıyılara yakın sularda bulunan ve konserve yapılacak taze besinlere bulaşabilen “Clostridium botulinum” adlı bakteri, çok şiddetli gıda zehirlenmelerine sebep oluyor. Bu sebeple bakanlık, konserve ve turşu gibi salamura besinlerde dikkat edilmesi gereken püf noktalarını şöyle sıraladı:
- Fasulye, bezelye gibi besinlerin konservesi hazırlanırken mutlaka basınçlı tencere kullanılmalı.
- Konserve yapımında ısıya dayanıklı cam kapların kullanılması gereklidir.
- Mutlaka cam kavanozlar ve kapakları 15-20 dakika kaynatılarak sterilize edilmeli.
- Turşu yapımında plastik kap kullanılacak ise Tarım Bakanlığı’ndan izinli kaplar tercih edilmeli ve bu kaplar sadece bir kez kullanılmalı.
- Meyveler ve domates gibi asidi yüksek besinler 20 dakika kaynatılmalı.
- Kavanoz kapağının bombeleşmemesi, kenar kısımlardan sızıntı yapmaması, kapak açılırken suyun fışkırmaması ve kendine has koku ve renkte olmasına dikkat edilmeli.
- Tüketmeden önce 10 dakika kadar kaynatılmalı.